Астаксантине мощен антиоксидант и естествено оцветяване, което става все по -популярно сред сектора на аквакултурата. Интензивният му червен - оранжев цвят и забележителни ползи за здравето, той се използва широко в диетата с риба и ракообразна. Но освен пигментацията, човек също трябва да попита: прави ли: правиАстаксантинподобряване на качеството на месото от риба? Отговорът е озвучаващ да -, подкрепен от науката,АстаксантинПоддържа не само визуалната привлекателност на рибата, но също така повишава хранителната му стойност, текстура, аромат и срок на годност.
В тази статия ще се потопим какАстаксантинДобавката в Aquafeed подобрява рибното месо в няколко ключови размери.
Какво е астаксантин?
Астаксантине естествено срещащ се каротеноид, открит в микроводораслите (Haematococcus pluvialis), Krill, скариди и сьомга. Синтетичен или естествен астаксантин се добавя към храната на рибата в аквакултурата, за да се получат предимства като цвета на плътта и антиоксидантните свойства.
Той е може би най -известен с придаването на плътта розово - оранжев оттенък в сьомга и пъстърва, но функцията му е много по -широка от козметиката.
1. Поддържа цвета на рибната плът
Един от най -видимите ефекти на астаксантин е върху цвета на рибната плът.
- Обжалване на потребителите: интензивен, червен - до - Розовият цвят на плътта е важен фактор за качество на рибните видове като сьомга, пъстърва и чар.
- Доза - реагираща пигментация: Доказателствата подкрепят товаАстаксантинПри по -големи концентрации в фуражът дава по -интензивни, по -приятен цвят на плът.
- Естествен срещу синтетичен: Естественият астаксантин от Haematococcus pluvialis дава по -стабилна пигментация от синтетичния астаксантин.
Проучване: Според Choubert & Heinrich (1993), салмонидите, хранени с астаксантин, имат по -добър цвят на филето и това е необходимо за приемливост на пазара.
2. Подобрява статуса на антиоксиданти и срока на годност
Рибено месо е много нетрайно, тъй като има полиненаситени мастни киселини.Астаксантине силен антиоксидант, който:
- Предварителни липидни окисляване
- Забавя развалянето
- Удължава срока на годност на филетата по време на съхранение
Това е много подходящо за отглежданата риба, които често се транспортират на дълги разстояния, преди да бъдат консумирани.
Източник: Ambati et al. (2014) установи, че астаксантин - допълнен диетичен рибен мускул има значително по -ниско окислително разграждане.
3. Подобрява текстурата и твърдостта на месото
По -добрата текстура е едно от предимствата на астаксантина в Aquafeed. Това води до:
- По -твърда плът: Подобрена обработка и обработка на филе
- По -добра структура на мускулните влакна: водеща до засилен добив на филе и по -малко зейнаване
- Задържане на влага: Подобряване на сочността и усещането в устата
Akiba et al. (2001) съобщава за подобрена мускулна устойчивост и текстура в дъговата пъстърва, която е била хранена с астаксантин - допълнени диети.
4. Поддържа растежа и добива на филета
Астаксантин също поддържа общия растеж на рибата и мускулния добив.
- Намалява коефициента на преобразуване на фураж (FCR)
- Подобряване на имунния отговор, намаляването на болестта - причини загуба на тегло
- Подобрява синтеза на протеини и митохондриалната функция
Горните ползи завършват с по -висока добива на филе, което е от икономическо значение в търговската аквакултура.
5. допринася за хранителното качество на рибеното месо
Astaxanthin - Допълнената риба също е по -превъзходна:
- Повишено задържане на омега-3: чрез антиоксидантна защита
- Anti - възпалителни дейности: за риба и за човешки потребители на плътта
- Подобрена производителност на витамин А: Чрез астаксантин Pro - активност на витамин А
Това, което постига, е да се направи астаксантин -, допълнен риби в отличен източник на здравословни, функционални храни за човешките потребители.
6. Повишава вкуса и вкусовата форма
Вкусът е друга област, в която Астаксантин усеща присъствието си:
- По -ниска рибена пъстърва: Поради намаленото окисляване на липидите
- По -сладък и по -чист вкус профил
- По -добра приемливост на потребителите
Потребителите в заслепени вкусови панели избират риба от астаксантин - обогатени диети, базирани на по -добър вкус и текстура на пъстърва.
Колко трябва да бъде включен астаксантин в Aquafeed?
Преработени проценти на включване по видове:
| Рибни видове | Типична доза астаксантин (фураж на mg/kg) |
|---|---|
| Салмониди | 40–100 |
| Скариди | 50–150 |
| Тилапия | 20–50 |
| Орнаментална риба | 30–80 |
Коментар за бележка: Естественият астаксантин от водораслите трябва да бъде предпочитан за по -висока бионаличност и оцветяване.
Бележка за устойчивост
Тъй като търсенето расте за еко - приятелска аквакултура, използването на естествен астаксантин от микроводорасли предлага устойчиво решение за растение -. Той намалява зависимостта от синтетичните оцветители и морските източници като Krill и скариди.
Заключение
И така, правиАстаксантинподобряване на рибено месо? Абсолютно. Независимо дали сте производител на аквакултура или формуляр за храна за домашни любимци,Астаксантинпредлага измерими предимства:
- Подобрява обжалването на цвета и потребителите
- Подобрява срока на годност чрез антиоксидантна активност
- Поддържа по -добър вкус и хранително качество
- Подобрете добива на филе и твърдост на текстурата
Портфолиото му от множество предимства правиАстаксантинДобра инвестиция за по -добро качество на рибата, по -добра пазарна цена и по -добри ползи от потреблението.
ЛИТЕРАТУРА
Choubert, G., & Heinrich, O. (1993). Каротеноиди в храненето на рибата: Преглед на последните проучвания. Аквакултура, 112 (2-3), 197–203.
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., & Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthin: Източници, извличане, стабилност, биологични дейности и нейните търговски приложения - Преглед. Морски лекарства, 12 (1), 128–152.
Akiba, Y., Murakami, H., & Sato, H. (2001). Ефекти на диетичния астаксантин върху мускулната структура и сензорните характеристики на дъговата пъстърва. Списание за приложна аквакултура, 10 (4), 1–12.
