Соевият екстракт, универсална и богата на хранителни вещества съставка, намери своето място в различни хранителни приложения. Като водещ доставчик на соев екстракт, често ме питат дали е подходящ за употреба в супи. В този блог ще проучим осъществимостта, ползите и съображенията за използване на соев екстракт в супи.
Какво представлява соевият екстракт?
Соевият екстракт се извлича от соеви зърна, едно от най-широко култивираните и консумирани бобови растения в света. Чрез поредица от процеси на екстракция ние получаваме концентрирана форма на полезните компоненти, открити в соевите зърна. Тези компоненти включват протеини, изофлавони, витамини и минерали. Протеините в соевия екстракт са пълноценни, което означава, че съдържат всички основни аминокиселини, необходими на човешкото тяло. Изофлавоните, от друга страна, са вид фитоестроген, който се свързва с различни ползи за здравето, като намаляване на риска от сърдечни заболявания и някои видове рак.
Може ли соевият екстракт да се използва в супи?
Краткият отговор е да. Соевият екстракт може да бъде отлична добавка към супи по няколко причини.
Подобряване на вкуса
Соевият екстракт има богат, пикантен вкус, който може да подобри умами вкуса на супите. Умами, често описван като петия вкус след сладко, кисело, солено и горчиво, добавя дълбочина и сложност към храната. Независимо дали правите зеленчукова супа, супа на базата на месо или супа с морски дарове, добавянето на соев екстракт може да изведе вкусовия профил на съвсем ново ниво. Например, в обикновена доматена супа, малко количество соев екстракт може да засили естествената сладост на доматите и да добави приятна пикантна нотка.
Хранителен стимул
Супите са чудесен начин да включим разнообразие от хранителни вещества в нашата диета. Чрез добавяне на соев екстракт можете значително да увеличите съдържанието на протеин в супата. Това е особено полезно за вегетарианци и вегани, на които може да им е по-трудно да задоволят нуждите си от протеини. Освен това изофлавоните, витамините (като витамин Е, витамин К и витамини от група В) и минералите (като калций, желязо и магнезий) в соевия екстракт допринасят за цялостната хранителна стойност на супата.
Сгъстител
Соевият екстракт може да действа и като естествен сгъстител в супите. Протеините в екстракта могат да помогнат за свързването на съставките и да придадат на супата по-кадифена текстура. Това може да бъде особено полезно в крем супи или супи с много зеленчуци. Вместо да използвате брашно или царевично нишесте за сгъстяване на супата, което може да добави празни калории, соевият екстракт осигурява по-здравословна алтернатива.
Как да използвате соев екстракт в супи
Има няколко начина за включване на соев екстракт в супи.
В началото на процеса на готвене
Ако искате вкусът на соевия екстракт да бъде добре интегриран в супата, добавете го в началото на процеса на готвене. Това позволява на екстракта да освободи вкуса си и да се смеси с другите съставки. Например, когато правите телешка яхния, можете да добавите соев екстракт заедно с говеждото и зеленчуците в началото на времето за готвене. Докато яхнията къкри, соевият екстракт ще вдъхне цялото ястие със своя пикантен вкус.
Като завършек
От друга страна, ако предпочитате по-фин вкус на соев екстракт, можете да го добавите към края на процеса на готвене. По този начин екстрактът ще запази част от свежия си вкус и ще добави тласък към супата в последния момент. Например, в бистра супа с пилешки бульон можете да разбъркате малко количество соев екстракт непосредствено преди сервиране.
Съображения при използване на соев екстракт в супи
Въпреки че соевият екстракт може да бъде чудесна добавка към супи, има няколко неща, които трябва да имате предвид.
Алергии
Соята е един от най-разпространените хранителни алергени. Ако сервирате супата на група хора, не забравяйте да проверите за соеви алергии, преди да добавите соев екстракт. Можете също така да предложите алтернативен вариант на супата без екстракт от соя за тези с алергии.
Съдържание на сол
Някои соеви екстракти може да имат относително високо съдържание на сол. Ако следите приема си на натрий, потърсете опции за соев екстракт с ниско съдържание на сол или без добавена сол. Можете също така да регулирате съответно количеството сол, което добавяте към супата, за да избегнете преосоляване.
Вкусов баланс
Важно е да използвате соев екстракт в умерени количества. Твърде много соев екстракт може да надделее над другите вкусове в супата. Започнете с малко количество и опитайте супата, докато вървите, като добавите още, ако е необходимо.
Други приложения на соевия екстракт
Освен за супи, соевият екстракт има и много други приложения. Може да се използва в сосове, маринати и дори в печене. В сосовете соевият екстракт може да добави богат, пикантен вкус и гладка текстура. В марината може да помогне за омекване на месото и за придаване на вкус. А при печенето соевият екстракт може да се използва за добавяне на влага и уникален вкус на хляб, мъфини и сладкиши.
Свързани продукти
Като доставчик на соев екстракт, ние предлагаме и други висококачествени натурални продукти. Може да се интересувате от нашитеЕкстракт от хитозанова гъба, който има различни приложения в селското стопанство и хранително-вкусовата промишленост. Още един продукт е нашNPK 20 - 20 - 20 Тор, който осигурява основни хранителни вещества за растежа на растенията. И ако търсите естествена добавка, нашатаПоликозанол (октакозанол)е страхотен вариант.
Заключение
В заключение, соевият екстракт може да бъде чудесна добавка към супи. Той предлага подобряване на вкуса, хранителни ползи и дори може да действа като сгъстител. Въпреки това е важно да се вземат предвид фактори като алергии, съдържание на сол и вкусов баланс, когато се използва. Като доставчик на соев екстракт, ние се ангажираме да предоставяме висококачествени продукти, които могат да подобрят вкуса и хранителната стойност на вашата храна. Ако се интересувате от закупуването на нашия соев екстракт или някой от нашите други продукти, моля не се колебайте да се свържете с нас за повече информация и да започнете дискусия за доставка.
Референции
- „Науката за Умами“ от Информационен център Умами.
- „Хранене и здраве със соя“ от Американската асоциация на соята.
- "Хранителна химия" от H. - D. Belitz, W. Grosch и P. Schieberle.
